羊肉怎样炖才好吃又简单炖羊肉的小技巧

说到羊肉，大家一定都知道是好东西。众所周知羊肉是优良的滋补食材，具有很高的营养价值。那么，如何把羊肉煮得嫩一点，怎样才能把羊肉煮得非常嫩呢？今天，小编将介绍关于炖羊肉的小技巧。我希望对大家有帮助。

一、炖羊肉的小技巧

1.买来的肉质很旧，不用急着做饭。羊肉的外表可以涂上芥末，放在冰箱里冷冻。第二天洗芥末后放入锅中炖煮，缩短了炖煮时间，切羊肉又软又好吃。

2.使用热水，不要加冷水。热水可以迅速凝固羊肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的外渗，保持肉的味道很美。用大火烧开后，打开盖子炖20分钟除去异味，盖上盖子用小火打开，汤面浮油保持温度，起到炖的作用。

3.煮的过程中，盐必须放晚。水必须一次加足。如果发现水少，就必须加开水。炖肉前一天，用芥末涂在肉表面，炖肉前用冷水洗掉，不仅烹调快，肉质也变软。

4.炖羊肉时，加入酒或1公斤醋的羊肉，用2~3汤匙的酒或1~2汤匙的醋炖羊肉，也可以使肉腐烂。

5.炖羊肉时加一撮茶(用纱布袋包着)一起煮，羊肉很快就会熟，而且羊肉的味道一点也不变。如果家里没有茶，也可以换成山楂。茶和山楂都有使羊羊肉变软变腥的作用。

二、羊肉食谱推荐

1、萝卜炖羊肉

原料

羊肉，荸荠，萝卜，当归，支竹，大蒜，海鲜酱，牡蛎酱。

做法

切羊肉，放在热水里消除羊肉的腥味，时间可以长一点。25分钟左右就可以了。

加热，爆香大蒜后，将羊肉加入爆香，加入海鲜酱、牡蛎酱，使其爆透。

荸荠、萝卜、当归等配料加入煮菜，汤里加水煮软。

2、山药羊肉汤

材料

羊肉、山药各200克、胡萝卜各6片、大蒜1根、当归2片、枸杞子15毫升、川芎、黄芪、姜各4片、黑枣4粒、高汤1000毫升、水500毫升、米酒120毫升、盐5毫升

制法

大蒜清洗，斜切山药去皮切。胡萝卜去皮片

山药、胡萝卜、羊肉一起放入杯子中，加入其他原料(盐出锅时加入)，用耐热橡胶膜包裹杯口，盖上杯盖，放入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。

灭火前加入盐和蒜片，放在碗里吃。

3、炖羊肉

主材

羊肉(肥肉)(250克)萝卜(200克)

辅助材料

西洋参(5克)调味料葱(15克)姜(15克)盐(4克)味增汤(1克)酒(30克)

制作

清洗羊肉，切成片，放入沸水锅中透明，取出备用。

萝卜洗后剥皮，切成片。

葱切段、姜、西洋参分别切片。

西洋参片用温水软化

把锅放在旺火上，注入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒。

沸腾后，用小火慢慢炖至羊肉变软。7.不要选择葱段、姜片，放入精盐、萝卜棒、味噌汤煮10分钟。

看上面的小编为大家整理的关于羊肉制作方法的小技巧，羊肉是如何柔软好吃的？大家都知道吧。其实炖羊肉的时候有一点技巧。炖的时候一定要用热水，不能用冷水。另外，炖的时候，必须把盐放慢。

羊肉是好东。怎么都行。包饺子，包包子，做葱肉，做汤，非常好吃。

我还是最喜欢喝羊肉汤，熬煮生姜白萝卜羊肉汤，喝的既补气又顺利，可以暖胃养胃增强人的体质，是秋冬最好的补品。

羊汤怎么做最好吃？以前买羊腿剁碎吧。放在锅里煮就行了。经常肉腐烂没有味道，汤也不太好吃，而且很臭。我请教了一次师傅，为什么他们这么好吃，师傅告诉了我一点诀窍。羊腿骨和肉是分开的，肉不要剁碎，要煮整个。

第一步是用加热水，洗最后一次血。

第二步锅里倒清水，放入羊骨，然后把羊肉放在骨头上，大火烧开。放入萝卜块，打开锅煮，让萝卜空气跑，盖上锅煮30分钟，打开锅用筷子插入肉，筷子简单插入的话，就意味着羊肉熟了，捞出羊肉放在碗里待机。

第三步羊肉很冷，切成薄片放入碗里，浇上热汤，香菜末撒盐，很好吃。

这样做的羊汤真好吃，一点也不好吃。朋友朋友可以试试。