羊肉怎样炖才好吃又简单炖羊肉的小技巧
说到羊肉,大家一定都知道是好东西。众所周知羊肉是优良的滋补食材,具有很高的营养价值。那么,如何把羊肉煮得嫩一点,怎样才能把羊肉煮得非常嫩呢?今天,小编将介绍关于炖羊肉的小技巧。我希望对大家有帮助。
一、炖羊肉的小技巧
1.买来的肉质很旧,不用急着做饭。羊肉的外表可以涂上芥末,放在冰箱里冷冻。第二天洗芥末后放入锅中炖煮,缩短了炖煮时间,切羊肉又软又好吃。
2.使用热水,不要加冷水。热水可以迅速凝固羊肉表面的蛋白质,防止肉中氨基酸的外渗,保持肉的味道很美。用大火烧开后,打开盖子炖20分钟除去异味,盖上盖子用小火打开,汤面浮油保持温度,起到炖的作用。
3.煮的过程中,盐必须放晚。水必须一次加足。如果发现水少,就必须加开水。炖肉前一天,用芥末涂在肉表面,炖肉前用冷水洗掉,不仅烹调快,肉质也变软。
4.炖羊肉时,加入酒或1公斤醋的羊肉,用2~3汤匙的酒或1~2汤匙的醋炖羊肉,也可以使肉腐烂。
5.炖羊肉时加一撮茶(用纱布袋包着)一起煮,羊肉很快就会熟,而且羊肉的味道一点也不变。如果家里没有茶,也可以换成山楂。茶和山楂都有使羊羊肉变软变腥的作用。
二、羊肉食谱推荐
1、萝卜炖羊肉
原料
羊肉,荸荠,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,牡蛎酱。
做法
切羊肉,放在热水里消除羊肉的腥味,时间可以长一点。25分钟左右就可以了。
加热,爆香大蒜后,将羊肉加入爆香,加入海鲜酱、牡蛎酱,使其爆透。
荸荠、萝卜、当归等配料加入煮菜,汤里加水煮软。
2、山药羊肉汤
材料
羊肉、山药各200克、胡萝卜各6片、大蒜1根、当归2片、枸杞子15毫升、川芎、黄芪、姜各4片、黑枣4粒、高汤1000毫升、水500毫升、米酒120毫升、盐5毫升
制法
大蒜清洗,斜切山药去皮切。胡萝卜去皮片
山药、胡萝卜、羊肉一起放入杯子中,加入其他原料(盐出锅时加入),用耐热橡胶膜包裹杯口,盖上杯盖,放入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
灭火前加入盐和蒜片,放在碗里吃。
3、炖羊肉
主材
羊肉(肥肉)(250克)萝卜(200克)
辅助材料
西洋参(5克)调味料葱(15克)姜(15克)盐(4克)味增汤(1克)酒(30克)
制作
清洗羊肉,切成片,放入沸水锅中透明,取出备用。
萝卜洗后剥皮,切成片。
葱切段、姜、西洋参分别切片。
西洋参片用温水软化
把锅放在旺火上,注入清水1000毫升,加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒。
沸腾后,用小火慢慢炖至羊肉变软。7.不要选择葱段、姜片,放入精盐、萝卜棒、味噌汤煮10分钟。
看上面的小编为大家整理的关于羊肉制作方法的小技巧,羊肉是如何柔软好吃的?大家都知道吧。其实炖羊肉的时候有一点技巧。炖的时候一定要用热水,不能用冷水。另外,炖的时候,必须把盐放慢。
羊肉是好东。怎么都行。包饺子,包包子,做葱肉,做汤,非常好吃。
我还是最喜欢喝羊肉汤,熬煮生姜白萝卜羊肉汤,喝的既补气又顺利,可以暖胃养胃增强人的体质,是秋冬最好的补品。
羊汤怎么做最好吃?以前买羊腿剁碎吧。放在锅里煮就行了。经常肉腐烂没有味道,汤也不太好吃,而且很臭。我请教了一次师傅,为什么他们这么好吃,师傅告诉了我一点诀窍。羊腿骨和肉是分开的,肉不要剁碎,要煮整个。
第一步是用加热水,洗最后一次血。
第二步锅里倒清水,放入羊骨,然后把羊肉放在骨头上,大火烧开。放入萝卜块,打开锅煮,让萝卜空气跑,盖上锅煮30分钟,打开锅用筷子插入肉,筷子简单插入的话,就意味着羊肉熟了,捞出羊肉放在碗里待机。
第三步羊肉很冷,切成薄片放入碗里,浇上热汤,香菜末撒盐,很好吃。
这样做的羊汤真好吃,一点也不好吃。朋友朋友可以试试。
出血性膀胱炎成都那家医院治疗多囊卵巢效果好
什么是恶性类癌
养生之健康早餐