小麦仁用水浸泡后洗出口香糖

发布时间：2020-03-04 15:37:12 阅读：次来源：茶盘厂家

质监工作人员：是小麦的精华，放心吃吧

村民洗出来的胶。

九江新闻网讯（记者计晓晨文/摄）快帮我看看这到底是什么东西？近日，新港镇乌石山村的曹师傅在邻村买回十斤麦仁，打算制作豆耙，没想到用水浸泡后，洗出一堆黏糊糊的胶状物。这东西能不能吃？曹师傅很忐忑。

年底来了，家里想做点豆耙吃，人家说用麦仁做的比面粉做的好，我就散称了几斤麦仁。曹师傅从屋里端出一簸箕泡过水的小麦仁，用手抓起一团深黄色的胶状物说：买回来听说里面有胶，我就让我媳妇洗仔细点，结果真洗出了这样的东西。曹师傅的爱人淘出胶状物后，洗得更认真，双手搓，用水淘，没想到胶状物怎么洗也洗不干净，整簸箕小麦仁都黏黏糊糊。

村里买了麦仁的人见曹师傅家的麦仁洗出了奇怪的东西，纷纷效仿清洗，结果都洗出了胶状物。我在批发市场买了三袋麦仁，两袋都做了豆耙吃掉了，以前没听说胶的事情，洗得不仔细，泡完直接磨浆炸豆耙了。一名大婶说，看见曹师傅家洗出来的胶，顿时觉得很担心，怕家人吃了影响身体健康。曹师傅打电话去问店老板，老板也说不出所以然，只说自己从批发市场进来的货。我们最关心的是能不能吃，就怕小麦有问题。得不到解释，村民都很紧张。

这个口香糖一样的东西到底是什么？九江市粮油质量监测中心的工作人员给出了答案：这是小麦蛋白，也就是小麦面筋，小麦的精华，村民洗麦仁的时候太用力给洗出来了，因为没有去麸皮，所以和普通的面筋颜色不一样，有点发黄，时间越久，氧化越厉害，颜色就越深。生产面包和饼干的时候可以根据面筋的含量来挑选不同的面粉，上个月，外省还有人用这个研制出了不用吐渣的新型口香糖。工作人员表示，面筋的含量与性质是衡量小麦、小麦粉及其食品营养品质的重要指标，村民可以放心食用。